2022年PHOTONセレクト『月一オーガニック・無添加お菓子』まとめ

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1.お菓子のこだわり

#01.― 7つのこだわりをもって。

2.2022年各月のセレクトお菓子

#1months  ― かさの家『梅が枝餅』

#2 months  ― ラパン『マドレーヌ』

#3 months  ― 富士見堂『あんこ天米珈琲』

#4 months  ― FUKU₊RE『フクロウの無添加フロランタン』

#5 months  ― 夢見菓子『月明かりのチーズケーキ』

#6 months  ― NUMBER SUGAR『クラシックキャラメル』

#7 months  ― 芝神明榮太樓『江の嶋最中』

#8 months  ― 榮太樓總本舗『ひとくち水洋かん こし』

#9 months  ― FURITEST『レアドライフルーツ シャインマスカット』

#10 months  ― oriori『パイ・プレーン』

#11 months  ― 柿の専門『郷愁の柿』

#12 months  ― ビンチェ『箱崎ブラウニー』

3.お菓子を通して

#01.― 『お客様とお菓子のお店』



 

東京に拠点を構える、
private salon『 PHOTON(フォトン) 』が、
サービスとしてお客様にお出ししているお菓子。

 

毎月変わるお菓子は、
オーガニック・無添加・個包装、
季節感や食べやすさなど
様々な想いを込めてセレクトしています。

 

今回は、PHOTONが2022年にセレクトした
お菓子のこだわりや想い、
ネットで買えるお菓子までまとめてみました。

 

是非、日々のお菓子ライフにご活用ください。

 


お菓子のこだわり

#01.

       『7つのこだわりをもって』セレクト

       

 

PHOTONが各月の
お菓子をセレクトする上で、
こだわっている事・心掛けている事。

 

01, 『オーガニックor無添加』
なるべくなら、素材の良さを感じて頂きたい。
お客様の身体に入るもの、美やスタイルを提案しているから。


02, 『一口大で手軽に』

施術中、お客様もエネルギーを使います。
施術前後に、食事の予定が入っていても◎


03,
『個包装』

持ち帰る方も保存食としても。
手が汚れない様に、食べたい時に。


04,
『賞味期限3日以上』

なるべく食べたい時に自由に食べて頂きたい。
賞味期限に余裕がある安心感を。


05,
『季節のお菓子』

毎月、なるべく旬を味わって頂きたい。
新しい季節と新しい時間にするために。


06,
『洋と和を交互に』

洋菓子、和菓子を月ごとに交互に。
バリエーションをもって。


07,
『同じ個人規模店を応援』

プライベートサロンとして、
個人のお店を知ってもらえる
きっかけになったら。

 

他にも、お店の雰囲気や対応、
お客様が好きになれる
お店をご提案出来るように、

色々な条件を検討しながら、
毎月お菓子をセレクトしています。

 

 


 

  2022年各月のセレクトお菓子

 

 

#1months.
       かさの家『梅が枝餅』

 

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『 創業100年、素朴・シンプルな材料 』
小豆あん、もち米とうるち米で焼き上げた、
素朴で程よい甘さは無添加の味。

 

       

 

かさの家
福岡県太宰府市

 

『力を添える縁起食』
菅原道真公を祀る、太宰府天満宮。
その門前前になくてはならない風物詩の一つ。

 

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#2months.
       マドレーヌラパン『マドレーヌ(プレミアムバニラ・ダブルチョコレート)』

 

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『 日本初のマドレーヌ専門店 』
東京・自由ヶ丘にあるマドレーヌ専門店。
マドレーヌ専門のパティシエがこだわる、
マドレーヌのふっくらとした”おなか”。
季節のフルーツやバリエーションある、
無添加マドレーヌが楽しめます。

 

       

 

マドレーヌラパン
東京都目黒区自由が


『添加物一切不使用』
自然な甘みと、自然な食感。
こだわりの食材だからこそ生まれる、
優しい甘み。

 

 


 

#3months.
       米菓専門店 富士見堂『あんこ天米珈琲』

 

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『 あんこ ₊ 珈琲 』
東京の老舗珈琲店「ぽえむ」による
オリジナル焙煎の
珈琲と
富士見堂で愛されるあんこ天米がコラボ。
封を開けると珈琲の香りが広がり、
甘さ₊しょっぱさを楽しめるお菓子です。

 

       

 

米菓専門店
富士見堂
東京都葛飾区青戸

 

『お米の文化を伝えたい』
日本の米文化を煎餅を通して、
伝え続けています。
シンプルでありながらも、新しい発想を持つ。
様々なミッションに取り組まれています。

 


 

#4months.
       FUKU₊RE(フクレ)『フクロウの無添加フロランタン』

 

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『 最中のフクロウさん 』
4月のお菓子セレクトに想いを込め、
出会いと始まりの季節には、
福を呼ぶ鳥「フクロウ」が
モチーフのフロランタン。

よもぎ風味の最中、バターサブレ、
アーモンドのキャラメリゼが重なり、
サクサク食感は口当たりが軽く
素材の甘さを楽しめます。

 

       

 

FUKU₊RE(フクレ)
鹿児島

 

『お取り寄せ専門店』
フクレは、鹿児島の地方郷土菓子
「ふくれ菓子」。

おしゃれにアレンジした実店舗が無い、
お取り寄せスイーツ店。

洋菓子でも和菓子でもない
新感覚の蒸しケーキ専門店です。

 

 


 

#5months.
       低糖質スイーツ専門店 夢見菓子『月明かりのチーズケーキ』

 

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『 低カロリー・低糖質 』
身体にこだわるお菓子作りが
オーナーさんのこだわり。

低糖質、低カロリー、グルテンフリー、
無添加のチーズケーキは、
しっとりとした食感と
程よい酸味がある優しい味です。

 

       

 

低糖質スイーツ専門店
夢見菓子
東京代田橋

 

『大人の夢を叶えるお菓子。』
低糖質で美味しい。
我慢しない。健康と美しさ。

ホールタイプは、
冷凍保存で食べたい時に食べる。

アルコールが入ったケーキや、
バリエーションも豊富で贈り物にも最適です。

 

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#6months.
       NUMBER SUGAR(ナンバーシュガー)『クラシックキャラメル』

 

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『 自然材料のキャラメル 』
味毎にナンバリングされたキャラメルは、
香料、着色料、酸味料などを一切使わず、
厳選した自然材料で一粒一粒、
手作業で作られています。

ナンバリングされた
様々な味のバリエーションを
楽しむ事が出来ます。

 

       

 

NUMBER SUGAR (ナンバーシュガー)
東京
表参道・世田谷・丸の内・代官山

 

『全12種類の味わい』
全12種類(現)と豊富な種類で、
賞味期限は1カ月。
瓶詰のキャラメルクリームなど、
その他プロダクト商品も人気です。

 

 


 

#7months.
       芝神明榮太樓(しばじんぐうえいたろう)『江の嶋最中』

 

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『 最高級米の皮 』
貝殻をかたどった
一口サイズの最中の皮は、
最高級米「みやこがね」を使用。

香ばしい皮の香りと中身の”柚子餡”は、
和菓子であり洋菓子の様な、
珈琲にもお茶にも合うお菓子です。

 

       

 

芝神明榮太樓
東京都港区芝大門

 

『120年の歴史の中で』
文豪・尾崎紅葉が好み名付けた最中は、
誕生して120年。
下町の代名詞である「芝」に店舗を構え、
店前の看板は芸術家・岡本太郎氏によるもの。

 

 


 

#8months.
       榮太樓總本舗(えいたろうそうほんぽ)『ひとくち水洋かん こし』

 

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『 夏ののど越し 』
夏のひんやりお菓子にぴったりでした。
北海道産小豆のコクと風味、
つるんとしたのど越しの良い食感を楽しむ事が出来ます。
スティックタイプなので手軽に食べれて、
冷やして夏の糖分補給に◎

 

       

 

榮太樓總本舗
東京都中央区日本橋

 

『200年の歴史』
1857年は江戸安政の頃から変わらない場所、
日本橋に本店があります。
店内には和菓子カフェや、和菓子職人の実演、
榮太樓各ブランドコーナーを
楽しむ事が出来ます。

 

 


 

#9months.
       FURITEST(フルーテスト)『レアドライフルーツ シャインマスカット』

 

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『 生でもない ドライでもない “レア”』
山梨県笛吹市で栽培された、
しまりのある果肉と18度以上の
しっかりとした甘味、
その奥に広がるマスカットの香り。
レア・ドライの凝縮させたジューシーさを
堪能する事ができます。

 

       

 

FRUITEST(フルーテスト)
オンラインor期間限定ストア

 

『新しい完熟果物』
完熟果物の”新しい楽しみ方”をコンセプトに、
みずみずしい果物本来のおいしさを
凝縮しています。

旬の時期に、産地でしか味わえなかった、
全国の果物がドライに。

 

 


 

#10months.
       oriori(オリオリ)『パイ・プレーン』

 

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『 パリパリとした食感が癖になる』
「パリッ」そして「さくさく」。
生地に手間をかけて「食感」にこだわるパイ。
おススメは割らずにかぶりつく事だそう。
パイの食感と交わる甘さは、
もはや病みつきになる魅力。

 

       

 

oriori(オリオリ)
東京目黒区自由ヶ丘

 

『食べ方のご提案』
1枚1枚が丁寧な手作業で生まれるからこそ、
さらに美味しく食べて頂きたい。
味のバリエーションも豊富な中、
アレンジの食べ方も提案されています。

 

 


 

#11months.
       柿の専門『郷愁の柿』

 

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『 伝統と新しさ 』
奈良県は吉野地方に自生する本蓮坊柿に、
渋川付の国産栗あんを詰め込んだお菓子。
ほのかな渋みと栗あんの素朴な甘さは、
唯一無二の味わいです。

 

       

 

柿の専門
奈良県 三条通、他3店舗・オンライン

 

「柿をステキな果物に」
店名もそのまま”柿の専門”。
柿や柿の葉の機能性に注目し、
柿を科学する。
柿の可能性が広がるお菓子を
様々提案しています。

 

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#12months.
       ビンチェ『箱崎ブラウニー』

 

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『 しっとり感。生チョコ感。 』
10年以上の歳月をかけ改良を続け、
現在の”無添加”の形となった、
米粉の無添加グルテンフリーブラウニー。
しっかりとした濃厚な”生チョコ感”と、
食べ応えのある大きさはまるで
贅沢なガトーショコラ。

 

       

 

イタリア料理店
ビンチェ
東京都中央区日本橋箱崎
web site

 

「購入できる料理の野菜」
日本橋は箱崎町、
水天宮駅前から徒歩約3分程の所にある、
イタリア料理店。
ランチ・ディナーとバリエーションが豊富で、
調味料やグルテンフリー菓子など、
こだわりのお菓子や野菜、
食品の買い物も可能。

 

──────

 

 


  お菓子を通して

#01.
        お客様とお菓子のお店

 

 

       

 

PHOTONのウェブサイトでは、
月の終わりにその月のお菓子の写真と説明を
掲載しております。

サロンでサービスのお菓子を知り
ネットでも買いたい。
サロンには行けなかったけど、
お菓子を食べてみたい。

その様な方にご活用して頂いています。

 

また、

 

スムーズにお店に行っていただけるように、
PHOTONウェブサイト上に、
これまでPHOTONがセレクトした
お菓子のマップを作成しております。

 

 

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サロンのお客様とお菓子のお店、
双方にとってより深い時間と想いを
共有して頂ければと思っております。

 

 


 

写真・文 ┃ @____hikaru.so____ (sensuous)

 

最後まで拝読頂き有難うございます。
来年も素敵なお菓子達や人・お店・ヒストリーと出会える事を楽しみにしています。

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更新版_ネットで発見!”ミニマルなモノ”

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